Nos recettes Raie - Salade d'aile de Raie à la chinoise - Rougail minute d'aile de Raie - Aile de Raie gratinée au Piton Maïdo Bleu - Bleu en écailles de légumes sauce Lacydon - Darne de Bleu grillée à la crème de poivrons - Filet de Bleu en croute - Filet de Bleu en écailles de patates douces - Filet de Bleu rôti Vallée d'Auge Cabot - Cabot de fond au tamarin Grenadier - Filet de Grenadier jus de citron basilic - Filet de Grenadier à la mangue verte et beurre de vanille - Papillote de filet de Grenadier écaille de légumes et coulis de tomate au basilic - Filets de Grenadier sauce Halloween Langouste - Langouste à la mangue sauce à l'huile de noisette Légine - Joues de légine à la vanille Bourbon - Brochette de Légine au lait de coco - Pavé de Légine sauce Aigre douce au letchis et à la vanille - Joues de Légine farcies au velouté de combava - Filet de Légine sauté à la crème d'ail - Darne de Légine grillée à la crème de concombre et basilic - Brochette de Légine à la mangue et au miel épicé - Curry de joues de Légine Saint-Paul - Salade de Saint-Paul aux agrumes - Filet de Saint-Paul vapeur de citronnelle sauce hollandaise - Fruits de la passion et sa mousse de Saint-Paul - Darne de Saint-Paul poêlée aux épinards et aux brèdes chouchou - Filet de Saint-Paul vapeur dans une papillote de feuille de banane - Bourride de Saint-Paul Thon - Carpaccio de thon à la poire - Pavé de thon mi-cuit riz souflé - Thon façon carpaccio aux fruits bourbon - Thon mi-cuit façon makis - Tranche de thon façon aigre douce - Massalé de thon aux coeurs de palmier