ESPECES PECHEES DANS LES EAUX DES TERRES AUSTRALES ET ANTARCTIQUES FRANCAISES

ILES SAINT-PAUL ET AMSTERDAM


• LANGOUSTE ROUGE/Jasus paulensis
Langouste rouge, de petite taille, au goût très fin.
Toujours classée dans les premières lors des dégustations professionnelles au Japon.

• CABOT/Polyprion oxygéneios
Poisson de fond, de la famille des mérous.

• BLEU/Acantholatris monodactylus
Poisson bentho-pélagique vivant dans la ceinture d’algues macrocystis.

• SAINT-PAUL/Latris linéata
Espèce à l’origine de l’intérêt porté à ces îles : ce poisson se préparait salé et séché, comme la morue.

Le stock de ces espèces de poissons est limité, les quantités pêchées sont consommées à l’île de La Réunion et exportées vers l’Asie, Japon, Chine et USA.

ILES KERGUELEN ET CROZET


Les poissons de ces îles sont des poissons blancs. Principales espèces commercialisables:

• LA RAIE/Raja
Poisson cartilagineux au corps aplati en losange, plus large que long. On en consomme les ailes.

• LA LEGINE/Dissostichus eleginoides
Poisson de grande taille, assez gras, au goût très apprécié. Il se consomme cru en fines lamelles, ou cuit. Espèce de haute notoriété au Japon.

• LE GRENADIER/Macrourus carinatus
Poisson de taille moyenne, au museau pointu et aux grandes orbites (grenadier gros yeux). Se prépare surtout en filets.

PRINCIPALES ESPECES PECHEES DANS L'OCEAN INDIEN

OCEAN INDIEN

• LISTAO/Katsuwonus pelamis
Poisson de 3 à 7 kilos, commun à tous les océans, essentiellement destiné à la conserve.


• ALBACORE/Thunnus albacares
Poisson de grande taille à nageoires jaunes.